登陆

章鱼彩票-农家乐火爆招牌—铁锅炖大鹅(配方、保藏)

admin 2019-12-24 272人围观 ,发现0个评论

@馋嘴豆子、为你精品推介

鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。其肉质肥瘦分明,滑爽鲜嫩,汤鲜昧美。补阴益气、暖胃开津:中医认为,鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效,所以民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。

铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜,它是精选没有污染的农家鹅为原料,并辅以多种中草药和上等调料,形成章鱼彩票-农家乐火爆招牌—铁锅炖大鹅(配方、保藏)独特的配方,采用传统铸铁锅烹制,皮色金黄,口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

铁锅炖大鹅的制作方法:1.取农村散养笨鹅一只(约3250克)宰杀去毛制净,剁成7厘米见方的大块;土豆100克去皮,用刀侧剞成块;大白菜(白菜起到吸收油脂的作用)500克切成宽条。 2.大铁锅内放入大豆油、熟猪油各100克(油要略多一些,因为鹅肉脂肪含量比较少),烧至七成热时,下入鹅块,烹入高度白酒20克 3.中火炒至表皮干香,再下桂皮、陈皮、花椒各5克,八角2颗,长红干椒段10克,大葱段、姜片各50克,继续炒出香味,加十三香10克,豆瓣酱、黄豆酱,酱油各80克调味 4.添老汤、啤酒一瓶没过鹅块,调盐烧沸,改小火慢炖1小时,再加土豆块,摆放白菜条,中火炖制15分钟,加味精15克调味,即可食用。

根据章鱼彩票-农家乐火爆招牌—铁锅炖大鹅(配方、保藏)食客的喜好,也可以在铁锅边上贴上玉米饼子或杂粮饼子、花卷等面食欢子章鱼彩票-农家乐火爆招牌—铁锅炖大鹅(配方、保藏)一起食用。

备注1.有些人会选择焯水的方法处理鹅块,这种操作是不正确的,直接干煸,最能凸显食材的本味.

2烹调这道菜不宜加入过多的香料,否则味道会发苦,章鱼彩票-农家乐火爆招牌—铁锅炖大鹅(配方、保藏)只要加入了陈皮、桂皮,即可达章鱼彩票-农家乐火爆招牌—铁锅炖大鹅(配方、保藏)到祛除鹅肉异味的作用.

3鹅要选散养了15个月以上的,养殖时间太短,鹅肉香味不足,肉质太嫩,做好的菜肴反而不好吃。

4配料是可以根据情况自行调整的,不一定就是土豆和白菜,也可以加入豆角、排骨、鸡块等。

5靠制:宜选用大铁锅、木柴来进行初加工,还要确保加工时火候要小,才能使鹅肉充章鱼彩票-农家乐火爆招牌—铁锅炖大鹅(配方、保藏)分入味,突出铁锅特殊的香味

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP